香港飲食牌照怎樣分？進軍飲食業(yè)注意事項
沖得一手好咖啡？煮得一手好菜？不少人都可能想進軍飲食業(yè), 開小食店、甜品店、咖啡店、餐廳等，親手打造自己的美食王國。
但在香港開食市，除了要做好商業(yè)登記，仍要額外申請其他牌照。究竟香港的飲食牌照是怎樣分類？飲食牌照怎樣申請？立即瀏覽本文了解清楚。
詳情
飲食牌照分類
香港的飲食牌照有多種分類，普通食市牌照、小食食市牌照、食物制造廠牌照等，每個牌照可從事的業(yè)務及經營要求都各有不同，因此如想進軍飲食業(yè)，第一件事就是要先了解清楚自己想走的方向，并申請正確的飲食牌照。
「大牌」、「細牌」的分別
香港最常見的兩款飲食牌照就是普通食市牌照及小食食市牌照，分別俗稱「大牌」及「細牌」。
普通食市牌照﹙大牌﹚申請要求：
大牌可以售賣的食品種類最全面，包括飯類、中餐、西餐等，只要不是售賣受限制的食品﹙如壽司、生蠔﹚都適合申請，而食客可以堂食。
在店鋪規(guī)格上，申請普通食市牌照的餐廳，廚房、食物調制室、洗碗碟室的面積必須占總面積的10-25%，全部加起來不得少于8平方米。另外，亦必須為食客提供男/女廁所各一個，以及設有合規(guī)格的通風系統(tǒng)和消防系統(tǒng)。
小食食市牌照﹙細牌﹚申請要求：
細牌雖然同樣可向食客提供堂食，但就只可以售賣《小食食市獲準烹制及售賣的食物一覽表》內的食物，主要是一些制作上相對簡單的食物，如打算開熱狗店、雞蛋仔店、糖水店、咖啡店等，都可申請「細牌」。
在店鋪規(guī)格上，申請小食食市牌照的餐廳，要求會較低，廚房、食調制室、洗碗碟室的面積只須占總面積的9-20%，全部加起來不得少于4.5平方米。雖然同樣要為食客提供男/女廁所各一個，以及設有合規(guī)格的通風系統(tǒng)和消防系統(tǒng)，但標準要求會相對較低。
小食食市牌照﹙細牌﹚的各種類別
小食食市牌照可售賣的食物共分為六類，要求持牌人只能售賣所申請的那一類別中的食物，其他類別的食物均不能售賣。
甲類：
– 用肉類、雜臟、魚或海產食物烹制的湯面/湯米；
– 上湯云吞及上湯水餃；油菜；
– 飲品
– 五種自定義小食
乙類：
– 用肉類、雜臟、雞鴨、魚、海產食物或田雞烹制的粥品；
– 飲品
– 五種自定義小食
丙類：
– 面包、蛋糕及餅干；
– 多士，包括西多士；
– 三文治；
– 克戟、班戟及蛋奶格子餅；
– 燕麥片粥及即食麥片；
– 點心；
– 蛋；
– 火腿、腌肉、香腸、罐頭肉類及罐頭魚類；
– 湯類；
– 用罐頭湯或湯粉烹制的通心粉∕意大利粉；
– 飲品；
– 熱狗；
– 冷盤及雜菜∕雜果沙律；
– 漢堡包；
– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；
– 用包內預制的伴湯料烹煮的即食面∕米粉；
– 五種自定義小食
丁類：
– 面包、蛋糕及餅干；
– 多士(西多士除外)；
– 不需烹煮或煎炸的三文治；
– 腸卷及其他以預先煮熟的肉類做餡的點心；
– 煮蛋；
– 飲品；
– 熱狗；
– 冷盤；
– 蛋奶格子餅；
– 五種自定義小食
戊類：
– 烹制糖水；
– 燉蛋；
– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；
– 豆腐花(只限預制)；
– 飲品；
– 甜品(只限預制)；
– 五種自定義小食
己類：
– 特別食品(售賣一種食品)；
– 湯類(用罐頭湯或湯粉烹制而成)；
– 飲品；
– 五種自定義小食
其他額外牌照
除了「大牌」和「細牌」這兩個主要牌照外，其實還有不同的飲食牌照可申請，如你要售賣酒精飲品，就須在食市牌以外，額外再申請「酒牌」；如你不打算做堂食，只會做外賣生意，可申請發(fā)牌要求更簡單一些的「食物制造廠牌照」；如你只打算簡單開間網店賣自制蛋糕，則只須申請「烘制面包餅食店牌照」；如你的餐廳打算賣燒味，就要額外再申請「燒味及鹵味店牌照」。
如何申請食市牌照？
每個飲食牌照的申請都各有不同，但基本的流程大概如下：
1. 選擇合適鋪位
2. 按申請條件繪制合標準的圖則
3. 向食環(huán)署遞交申請表格
4. 食環(huán)署及相關部門會作出初步評核及考察
5. 食環(huán)署會發(fā)出「發(fā)牌條件通知書」
6. 完成裝修后，通知食環(huán)署已辦妥所有發(fā)牌條件
7. 可獲得暫準飲食牌照
8. 食環(huán)作出最后的實地考察
9. 如通過即可獲得正式飲食牌照
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最后更新時間:2023-04-25 閱讀:55次分享本文
